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My life would suck without you

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Bulimia & Anorexia
Concepto: Síndrome caracterizado por episodios repetitivos de ingesta excesiva de alimentos y por una preocupación exagerada por el control del peso corporal que lleva al enfermo a adoptar medidas extremas para evitar el aumento de peso producido por la ingesta de comida. La anorexia nerviosa es un trastorno caracterizado por una pérdida deliberada de peso, inducida o mantenida por el mismo enfermo.
Trastornos físicos: Desgaste del esmalte dental. Diarrea y estreñimiento. Estados depresivos. Anemia. Agotamiento y pérdida de energía. Calambres y desmayos. Abrasiones en el dorso de las manos. Oscilaciones en el peso corporal. Irregularidades menstruales. Muerte por déficit de potasio. Pérdida importante de peso. Vértigo y dolor de cabeza. Amenorrea. Insomnio. Anemia, compromiso del sistema inmunitario. Deshidratación. Vasoconstricción periférica, hipotensión, bradicardia, arritmias. Daños renales y hepáticos. Problemas digestivos, disfagia, náuseas, vómitos, estreñimiento, erosiones dentales.
Trastornos emocionales: Distorsión de la imagen corporal. Temor a engordar. Sensación continua de hambre. Problemas de concentración. Cambios bruscos de humor y sentimientos de culpa. Pánico a engordar, mido intenso a convertirse en obeso (a), que no disminuye al perder peso. Estados depresivos. Negación de la enfermedad. Dificultad de concentración. Desinterés sexual. Negación de las sensaciones de hambre, cansancio y sueño. Distorsión grave de la imagen corporal (a pesar de estar muy delgado/a, se siente gordo/a)
Trastornos de conducta: Atracones de comida a escondidas. Almacenamiento de comida y vómitos provocados en diferentes lugares de la casa. Chupar y escupir la comida. Mentiras. Comportamiento sexual que va de la abstinencia a la promiscuidad. Incremento de la irritabilidad. Vómitos autoinducidos. Reducción importante de la ingestión de líquidos. Utilización de laxantes y diuréticos. Desprecio de alimentos con muchas calorías.

continuación

Para detallar esta aseveración, los nutricionistas recomiendan seguir algunos pasos. Estos son:
- No pasar por alto el desayuno, pues se trata de una comida muy importante. Procurar siempre consumir en este horario algo de fruta y un lácteo descremado.- Las frutas y verduras deben ser siempre un complemento diario de nuestras preparaciones.- Consumir una a dos raciones de carnes libres de grasas. Además, se recomienda ingerir – por su aporte de carbohidratos - tubérculos, cereales y guisos. Se recalca enfáticamente la idea de que si comemos todo en forma adecuada, entonces estaremos logrando una buena nutrición. Por otro lado, sentencia que tanto la alimentación como la nutrición deben estar complementadas para que así se dé un buen equilibrio en nuestro organismo.
4. Los hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales minerales son nutrientes, sustancias indispensables para la vida que nuestro organismo aprovecha de los alimentos. Nuestro organismo precisa 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos, ya que no están distribuidos de manera homogénea en ellos. En cada alimento predomina uno u otro, de ahí la importancia de seguir una dieta variada. La desigual distribución de nutrientes ha llevado a clasificarlos en grupos, de acuerdo a su afinidad nutritiva o a la principal función que desempeñan.
¿Qué son los hidratos de carbono? Los hidratos de carbono también se conocen como carbohidratos, azúcares o almidones. Producen energía inmediata para el cuerpo y se obtienen a través de los alimentos como los elaborados con harina de trigo, las legumbres, el pan, las patatas y la fruta. Si no los consumes, estás privando a tu cuerpo de su principal combustible, pertenecen al grupo de alimentos que proporcionan energía. Entre ellos están frutas, vegetales, legumbres, cereales, granos y sus derivados como el pan, la pasta y las harinas. Los hidratos de carbono son los componentes de la dieta que menos cantidad de calorías aportan por unidad de peso –alrededor de 4 kcal/g–. Mientras que esta relación en el alcohol es de 7 kcal/g. Los carbohidratos deberían representar el 50% de nuestro aporte energético diario, y las grasas no deberían superar el 30%. Además, los primeros tienen un efecto más saciante que las grasas.
¿Qué son las grasas? Las grasas son compuestos orgánicos que constituyen la mayor fuente de energía de los organismos. Las grasas proveen 9 calorías por gramo, más del doble de las proveídas por los carbohidratos o por las proteínas.
Las grasas son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. Proveen los ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir y que sólo puede obtener a través de los alimentos. Las grasas ayudan al desarrollo infantil, control de presión, inflamación, y otras funciones del cuerpo. Sirven como almacén para las calorías extras del cuerpo. También son una fuente importante de energía. Ayudan a mantener una piel y pelo saludables, y a la absorción y transporte por el torrente sanguíneo de las vitaminas solubles en grasa (A, D, E y K).
Hay dos clases de grasas saturadas e insaturadas.
 Las saturadas aumentan el colesterol en la sangre. El reducir a menos del 10% de la caloría, la grasa saturada contribuye a disminuir el nivel de colesterol en la sangre. Las grasas provenientes de la carne, leche y productos lácteos son las fuentes principales de grasas saturadas en la mayoría de las dietas. Algunos productos de repostería son fuentes de grasas saturadas. Los aceites vegetales suplen pequeñas cantidades de grasa saturada.
 Las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas: El aceite de oliva es particularmente alto en grasa monoinsaturada. Los aceites vegetales, nueces y pescados son fuentes de grasas polinsaturadas. Los dos tipos de grasas insaturadas reducen el colesterol en la sangre cuando sustituye a las grasas saturadas en la dieta.
¿Qué son las proteínas? Estas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. La mayoría también contienen azufre y fósforo. Las mismas están formadas por la unión de varios aminoácidos, unidos mediante enlaces peptídicos. El orden y disposición de los aminoácidos en una proteína depende del código genético, ADN, de la persona. Las proteínas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no existe proceso biológico alguno que no dependa de la participación de este tipo de sustancias.
¿Qué son las vitaminas? Las vitaminas son substancias químicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeñas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
Las vitaminas no producen energía y por tanto no implican calorías. Intervienen como catalizador en las reacciones bioquímicas provocando la liberación de energía. En otras palabras, la función de las vitaminas es la de facilitar la transformación que siguen los sustratos a través de las vías metabólicas.
Identificar las vitaminas ha llevado a que hoy se reconozca, por ejemplo, que en el caso de los deportistas haya una mayor demanda vitamínica por el incremento en el esfuerzo físico, probándose también que su exceso puede influir negativamente en el rendimiento.
Conociendo la relación entre el aporte de nutrientes y el aporte energético, para asegurar el estado vitamínico correcto, es siempre más seguro privilegiar los alimentos de fuerte densidad nutricional (legumbres, cereales y frutas) por sobre los alimentos meramente calóricos.
¿Qué son las sales minerales? Son elementos que el cuerpo requiere en cantidades bastante pequeñas. Su función es reguladora, no aportan energía. Los macrominerales (calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, hierro y azufre) son minerales esenciales y se necesitan en mayor proporción que otras sales. Los microminerales o elementos traza son también esenciales, pero el organismo los requiere en menor cantidad (cinc, cobre, yodo, cromo, selenio, cobalto, molibdeno, manganeso y flúor), por lo que no hay tanta posibilidad de que se produzcan déficits.
Algunas sales minerales:
• Calcio: forma parte de huesos, tejido conjuntivo y músculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial par una buena circulación de la sangre y juega un papel importante en la transmisión de impulsos nerviosos. Alimentos ricos en calcio: lácteos, frutos secos, pescados de los que se come la espina (anchoas, sardinas?), sésamo, bebidas de soya enriquecidas, etc.
• Magnesio: esencial para la asimilación del calcio y de la vitamina C, interviene en la síntesis de proteínas y tiene un suave efecto laxante. Es importante para la transmisión de los impulsos nerviosos, equilibra el sistema nervioso central y aumenta la secreción de bilis. El cacao, la soya, los frutos secos, las legumbres y verduras verdes y el pescado, son fuentes de este mineral.
• Hierro: necesario para la producción de hemoglobina (transportador de oxígeno en la sangre), interviene en los procesos de obtención de energía. Se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que el de origen vegetal (la vitamina C y el ácido cítrico, en frutas y verduras, mejoran su absorción). Abunda en las carnes (sobre todo la de caballo), hígado, pescados, yema de huevo, cereales enriquecidos, frutos secos y levaduras.
5. La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas. Es a partir de este momento que acaba la alimentación y empieza la nutrición. Por otro lado, la alimentación es el acto de proporcionar los alimentos indispensables al cuerpo para que pueda funcionar correctamente y ejecutar las tareas básicas o cotidianas.
Una buena alimentación proporciona el combustible necesario para que el cuerpo pueda funcionar correctamente dependiendo de cuales sean las tareas a realizar. Por este motivo la alimentación se considera buena y saludable siempre y cuando se adapte a las necesidades y gasto energético de cada individuo.
Existen muchas formas de alimentarse pero solo existe una forma para nutrirse. El numero de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variada pero cuando éstos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.
La alimentación es un acto voluntario y consciente por lo que es importante que cada persona reciba información y educación referente a este tema ya que su salud y su calidad de vida dependen, entre otras cosas, de ello.
6. La pirámide alimentaria es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada. Muestra la cantidad de alimentos que deben tomarse cada día, Cada región tiene una pirámide adaptada a sus costumbres y productores alimentarios. Las comidas se dividen en grupos que van formando los niveles de la pirámide; de unos debe comerse más y de otros menos, pero todos son esenciales para una alimentación balanceada
7. La desnutrición o hiponutrición es una enfermedad inespecífica, con síntomas variados: decaimiento, palidez, anemia, hipotermia, descalcificación ósea. Compromete a todos los sistemas orgánicos y pone en riesgo la vida. En la mayoría de los casos, afecta a los individuos de pocos recursos económicos, a países y regiones subdesarrolladas y se relaciona sobre todo con la pobreza y el hambre en el mundo. En los niños es especialmente grave, porque deja secuelas irreversibles, afecta el desarrollo del sistema nervioso, la maduración y dificulta el aprendizaje.
8. La contaminación alimentaria: en la mayoría de las enfermedades producidas por alimentos, son de origen microbiano. Causan generalmente trastornos digestivos, con dolores abdominales, diarrea, vómitos, náuseas y a veces con fiebre. Estos síntomas, pueden desaparecer en pocas horas o requerir atención y tratamiento especializado. Pero otras fuentes contaminantes provienen del ambiente, por liberación de sustancias tóxicas hacia el aire, el suelo o el agua, como los metales pesados. Y muchas veces las consecuencias pueden ser letales para el ser humano.
9. Cuando la ingesta se realiza en forma desmedida, el exceso de alimentos se deposita en forma de tejido adiposo subcutáneo y el peso corporal aumenta. Si el incremento de peso supera el 20% del peso que corresponde a la talla, la edad y el sexo del individuo, se considera que este padece de hipernutrición u obesidad.
Este trastorno significa un riesgo, pues predispone a enfermedades cardíacas, circulatorias, litiasis vesicular y renal, sedentarismo, diabetes, depresión y problemas respiratorios (por citar los más comunes).
10. Muchas personas creen que no padecer enfermedades es sinónimo de salud. Sin embargo, el ambiente social, familiar y laboral expone a la gente a trastornos que comprometen la calidad de vida. Una serie de presiones de la sociedad actual, tales como la necesidad de estar delgado para la estética vigente, de vestirse a la moda o de conservar el trabajo, los conflictos familiares, la lucha por el éxito, etc., que los seres humanos protagonizan a diario, pueden ocasionar desequilibrios, generar estrés, angustiar, y liberar de la ansiedad o producir depresiones. Todos estos factores repercuten de una manera u otra en el plan alimentario diario.
La OMS (Organización Mundial de la Salud) define a la salud como un estado de completo bienestar físico, mental y social y no solamente la ausencia de enfermedades y dolencias. Y una buena alimentación es la base de la conservación de la salud. Los desequilibrios nutricionales producen trastornos en la salud de las personas, ocasionando desajustes con su entorno social y convirtiéndolas en víctimas de la discriminación.

Desarrollo

• Desarrollo:

1. La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.
Cuando hablamos de nutrición estamos haciendo referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.
2. Una nutrición adecuada es la que cubre:
• Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y minerales.
• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial del agua.
• La ingesta suficiente de fibra dietética.
3. Culpemos a la ignorancia o a la información distorsionada, pero la mayoría de las personas tiende a asociar que el alimentarse sanamente significa gastar más en el supermercado. Suele ser común que cuando las personas escuchan la palabra “dieta” o alimentarse de forma nutritiva, lo primero que viene a la mente es “voy a tener que comprar cosas nuevas y diferentes a las que tengo en casa y me va a salir más caro” y esto no necesariamente es cierto. Incluso en muchos casos, resulta hasta positivo para la economía ya que hoy en día el alimentarse de comida rápida y chatarra tampoco es barato, no solo en cuestión de gastos de comida, sino también a largo plazo en cuestión de salud.
No hay que confundir el alimentarnos sanamente con tener que comprar todos los alimentos o productos Light o productos especiales para bajar de peso como los que promocionan sin grasa, azúcar o colesterol, ya que una nutrición correcta no se basa en esto y efectivamente muchos de estos productos si resultan más caros que las versiones normales e incluso en muchos casos ni siquiera son bajos en calorías, quizás son bajos en azúcar pero igual tiene mucha grasa.
Recordemos que mientras más natural y menos procesado sea un alimento, más sano es y esto es algo que se ha perdido hoy en día por la gran disponibilidad de productos procesados que tenemos, por las numerosas opciones de cereales, panes, galletas, productos lácteos, enlatados, jugos y refrescos, entre otras y quizás nos hemos olvidado de productos básicos y naturales como frutas y verduras frescas, frijoles y lentejas o arroz y tortillas.
Para alimentarnos sanamente no es necesario renovar toda nuestra despensa ni tirar la comida a la basura, la clave esta en saber utilizar los productos que tenemos de una forma sana y sabia, aprender a comprar de manera inteligente y saber como preparar los alimentos para que sean nutritivos, logrando que tengan menos grasa y azúcar, dos ingredientes que se han visto enormemente relacionados con el incremento de la obesidad y la diabetes.
Las compras inteligentes comienzan al hacer una lista de lo que se necesita, procurando apegarse lo más posible para no comprar de más y que se termine tirando las cosas que no usaste. Recomendamos ir al supermercado las menos veces posibles para tener menos tentaciones de comprar cosas innecesarias o antojitos. Asimismo hay que procurar no hacer las compras con hambre, ya que de ser así es probable que compres mucho más de lo que necesitas y seguramente más comida chatarra.
Sí en casa únicamente se consume comida rápida o preparada quizás si sea tiempo de hacer cambios en la cocina y empezar a preparar comida casera, la cual no necesariamente será más cara y definitivamente será más saludable, nos nutrirá mejor y muy probablemente a la larga, nos beneficiará con una mejor calidad de vida.
Definitivamente es posible llevar una nutrición correcta y alimentarnos sanamente, sin que nuestra economía se vea afectada y con esto debe quedar claro que el alimentarse sanamente no es sinónimo de comida fea y desabrida.
Preocupada por su salud –y su economía- a continuación les proporciono varias recomendaciones sobre como alimentarse sanamente sin que el bolsillo se vea afectado y varios cambios de hábitos que podemos realizar en nuestras compras y en la cocina:
• En lo que a frutas y verduras se refiere, obviamente hay que optar por las de temporada. En nuestro país tenemos la ventaja que de hay una enorme variedad de frutas y verduras y si optamos por las de temporada no son muy caras y nos beneficiaremos de las vitaminas, minerales y fibra que contienen.
• La leche descremada cuesta prácticamente lo mismo que la leche entera, pero nos ahorramos la grasa que no necesitamos. Lo mismo ocurre con el pan integral, que nos dará más beneficio que el blanco por la fibra y casi al mismo precio.
• En cuanto a los quesos, no es necesario comprar las versiones Light ya que si son más caros y saben más artificiales, pero sí es mejor comprar quesos suaves y blancos que los amarillos o fuertes, los cuales incluso son más caros.
• Los frijoles y en general las leguminosas son parte de una nutrición correcta y una excelente fuente de nutrimentos, siempre y cuando estén preparados sin grasa, evitando los refritos, con manteca o tocino y prefiriendo los de la olla.
• Probablemente han escuchado los beneficios de cocinar con aceite de olivo por ser una grasa insaturada, pero sí es bastante más cara por lo que para cocinar de forma “más saludable” es mejor optar por el aceite de canola u oleico que tienen un precio muy accesible. Además, para ahorrar más dinero –y disminuir calorías- hay que evitar usarlo en exceso en los guisados o friendo los alimentos.
• Productos como la mayonesa, la crema o el queso crema Light si son un poco más caros que los normales y además no son grasas muy saludables por lo que mejor usar como sustituto algún yogurt natural en lugar de crema, aguacate en los sándwiches en lugar de mayonesa y queso tipo requesón o panela en lugar del crema.
• Hay que tomar en cuenta que los alimentos preparados, precocidos y precortados aunque son prácticos, generalmente son más caros, por lo que aquí entra el factor de tiempo/ahorro y quizás decidir preparar más alimentos en la casa.
• Recomendamos hacer uso de especies y hierbas para la preparación de alimentos con el fin de usar menos sal y grasa y lograr que la comida sepa rica.
• Para evitar gastar de más en productos como mermeladas sin azúcar, se pueden hacer caseras con fruta cocida y endulzada con edulcorantes, pero considera que por no tener conservadores durarán menos tiempo.
• Mucho ojo con la comida rápida ya que es tal cual como su nombre lo índica, usualmente muy alta en calorías, grasa y azúcar y sin tener los mimos beneficios ni nutrimentos que la comida natural y casera, y quizás sea mas barata, pero…¿a expensas de perjudicar nuestra salud?
Consumir alimentos es una necesidad que tenemos todos los seres humanos por lo tanto si una persona esta bien alimentaba podemos decir que esta cuenta con una buena nutrición. Sin embargo, la utilización que haga nuestro organismo de esos productos es un proceso que va más allá de mascar y tragar. Es por eso que alimentarse y nutrirse – a pesar de ser conceptos totalmente diferentes – van ligados, siendo ambas acciones igual de relevantes para llevar una vida sana. una buena nutrición va a estar siempre ligada a una alimentación balanceada y saludable, es decir, “consumir alimentos de todos los grupos y en cantidades adecuadas para el organismo”.

proyecto: NUTRICIÓN

Introducción:

Es un proyecto a tratar, acerca de la nutrición donde tratamos de buscar todas las preguntas, dudas o inquietudes que tuvimos, como por ejemplo:

  1. ¿Qué es la nutrición?

  1. ¿Qué requerimientos o necesidades cubre una nutrición adecuada?

  1. ¿Cómo saber si una persona está bien nutrida o no?

  1. ¿Qué son los nutrientes?

  1. La alimentación

  1. La pirámide alimentaria

  1. Desnutrición

  1. Contaminación alimentaria

  1. Hipernutrición u obesidad

  1. Nutrición y salud





La mala nutrición está implicada en más de la mitad de todas las muertes infantiles alrededor del mundo – una proporción sin paralelo entre cualquier enfermedad infecciosa desde la Peste Negra. La mala nutrición está íntimamente vinculada con la mala salud y factores medioambientales. Y sin embargo, con harta frecuencia los planeadores, los políticos y los economistas dejan de tomar en cuenta o no comprenden esta realidad.


La desnutrición es un problema invisible, porque el niño no presenta síntomas de hambre, pero los daños son irreversibles en su estatura y sus destrezas físicas y mentales.Este es un tema importante a tratar por todo el que conoce de esta enfermedad. Para el que no esta al tanto de lo que es, que no creo que exsista alguien en Taringa que no sepa, explico un poco de que se trata por si acaso. Es un estado nutricional anormal originado por una ingestión deficiente de nutrientes según los requerimientos fisiológicos. En la malnutrición primaria, la causa del cuadro está relacionada con la deficiente ingesta de alimentos y el entorno (biológico, socio-económico) y no por problemas particulares del organismo, razón por la cual generalmente afecta a grupos sociales y comunidades más que a individuos aislados. Durante ciertas etapas de la vida, el cuerpo requiere un mayor aporte de nutrientes: la niñez, la adolescencia, el embarazo y la lactancia. Los factores que determinan la disponibilidad, el consumo y la utilización de los alimentos pueden influir en la baja ingesta de ciertos nutrientes. Los trastornos a nivel de absorción intestinal también pueden causar cuadros de desnutrición, aunque efectivamente se ingieran adecuadas cantidades de nutrientes. Otra alteración a nivel individual puede ser la utilización exagerada de algún nutriente o su excesiva eliminación, como la pérdida de considerables cantidades de hierro por prolongadas pérdidas menstruales.


La FAO

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre. Al brindar sus servicios tanto a países desarrollados como a países en desarrollo, la FAO actúa como un foro neutral donde todos los países se reúnen en pie de igualdad para negociar acuerdos y debatir políticas. La FAO también es una fuente de conocimientos y de información. La Organización ayuda a los países en desarrollo y a los países en transición a modernizar y mejorar sus actividades agrícolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena nutrición para todos. Desde su fundación en 1945 la FAO ha prestado especial atención al desarrollo de las zonas rurales, donde vive el 70 por ciento de la población mundial pobre y que pasa hambre. Las actividades de la FAO comprenden cuatro principales esferas:
Ofrecer información.
Compartir conocimientos en materia de políticas.
Ofrecer un lugar de encuentro para los paises.
Llevar el conocimiento al campo.